Süßkartoffeln mit Joghurt-Dip

Außen rosarot, innen leuchtend orange und fruchtig-süß im Geschmack: Süßkartoffeln sind optisch wie geschmacklich einfach ein Gedicht! Leider finden sie viel zu selten Anwendung in der deutschen Küche – ganz anders als beispielsweise in den USA, wo Süßkartoffeln gerade an Feiertagen in sämtlichen Variationen aufgetischt werden. Und dabei können sie so einfach zubereitet werden! Jedes Kartoffelgericht kann ebenso gut mit Süßkartoffeln gekocht werden und schon sind die Geschmacksknospen in heller Aufregung. Ich persönlich mag sie am liebsten aus dem Backofen mit einem leckeren Joghurt-Kräuterdip.

Für 2 Personen nehmt ihr:

• 4 Süßkartoffeln
• etwas Thymian und Olivenöl

Für den Dip:

• 100 g Joghurt (aus Soja oder Milch)
• 1/2 Knoblauchzehe
• Petersilie und Schnittlauch (oder – wenn ihr habt – eine erlesene Auswahl an Tiefkühlkräutern)
• Salz, Pfeffer

Die Süßkartoffeln waschen und mitsamt der Schale in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Ein Backbleck mit Backpapier auslegen und die Süßkartoffel-Scheiben darauf auslegen. Anschließend inThymian und Olivenöl (hier reichen 2-3 El!) wälzen und bei 180 °C Umluft für 20-25 minuten in den Backofen. Nach etwa 10 Minuten einmal wenden.

Während dem Warten ist genug Zeit für den Dip: Knoblauch und die Kräuter fein hacken und mit dem Joghurt verrühren. Anschließend nach belieben mit Salz und Pfeffer würzen.