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Red Thai Curry

26 Aug

20131229-151413.jpgSchmeißt den Wok an – jetzt gibt’s Red Thai Curry!

Für das Curry braucht ihr (für 2 Personen):

  • 1/2 Brokkoli
  • 1 rote Paprika
  • 1/2 Zucchini
  • 3 Möhren
  • 1 Stange Frühlingszwiebel
  • eine Hand voll Kaiserschoten
  • eine Hand voll frische Mungobohnen
  • 1 Tl frischer Ingwer
  • 1 Knoblauchzehe
  • 250 ml Kokosmilch
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 3-4 Zitronenblätter (SEHR wichtig! Gibt es tiefgekühlt in jedem asiatischen Lebensmittelgeschäft)
  • 1 Tl Red Curry Paste (wer es schärfer mag, nimmt mehr)
  • 3 El Cashewkerne
  • Salz, Chilipulver, Öl

Und dazu gibt es Thai-Reis. Zunächst setzt ihr das Wasser für den Reis auf. Vorneweg: Das Gemüse braucht im Wok durchnittlich 10-12 Minuten – geht also sehr fix! Je nachdem was für einen Reis ihr habt und wie lange die Kochzeit ist, fangt ihr passend mit dem Kochen des Gemüses an, damit es auch schön knackig bleibt.

Während das Wasser aufkocht das Gemüse waschen und in grobe Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer fein schneiden.Jetzt etwas Sonnenblumenöl – oder wenn ihr habt Sesamöl – im Wok erhitzen und die Cashewkerne darin anrösten. Sobald sie leicht braun sind in eine kleine Schüssel tun, mit Salz und Chilipulver würzen und zur Seite stellen.

Jetzt kommt die Currypaste in den Wok. Wenn ihr nicht gerade darauf aus seid, euch die Nebenhöhlen wegzuätzen: Nicht den Kopf über den Wok hängen, die Currypaste brennt höllisch in Nase und Augen! Und immer fleißig rühren, damit die Paste nicht braun wird. Danach kommen Brokkoli, Paprika, Zucchini und die Möhren in den Wok. Alles kurz anbraten und anschließend mit der Gemüsebrühe abschrecken. Wenn die Sauce aufkocht, könnt ihr die Zitronenblätter sowie Knoblauch, Ingwer und die Kokosmilch dazugeben.

Wenn der Brokkoli bissfest ist (dauert etwa 5 Minuten), kommen die Mungobohnen, die Kaiserschoten und die Frühlingszwiebel dazu. Kurz vor Ende der Garzeit (ca. 2 Minuten vorher), kommen die Cashewkerne in den Wok und die Zitronenblätter wieder raus – da wollt ihr wirklich nicht drauf beißen.

Das wars auch schon! Und wer keine Lust auf Reis hat, nimmt einfach 100 ml Gemüsebrühe und Kokosmilch sowie 1/2 Tl Currypaste mehr und bekommt so eine leckere Thai-Suppe.

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