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Einfaches Rhabarberkompott (vegan)

23 Apr

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Endlich ist wieder Rhabarbersaison! Ob als Kuchen oder in Nachtisch – die gesunden Stängel schmecken einfach lecker. Mein persönlicher Favorit ist und bleibt Rhabarberkompott, das zusammen mit Eis oder Joghurt gegessen wird. Das Kompott ist schnell gemacht:

  • 4-5 Stangen Rhabarber
  • 1/4 l Wasser
  • 1 Stange Vanille (oder 1 Päckchen Vanillezucker)
  • 5-6 El Zucker
  • 1/2 Tl Zimt

Zunächst den Rhabarber waschen und schälen. Dazu die Enden abschneiden und anschließend die äußeren Fasern abziehen. Dann in 3-4 cm große Stückchen schneiden. Die Vanillestange vorsichtig in der Mitte aufschneiden und das Vanillemark herausnehmen. Zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Topf geben und bei niedriger Hitze rund 20 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist. Dabei regelmäßig umrühren und gegebenenfalls etwas Wasser nachgießen. Am Ende soll ein weiches, nicht mehr allzu flüssiges Kompott herauskommen.

Ich persönlich mag den Rhabarber lieber etwas sauer und nehme daher nicht so viel Zucker (dafür umso mehr Zimt). Wer es etwas süßer mag, schmeckt einfach mit etwas mehr Zucker ab. Lecker ist das Ganze auch zum Frühstück, beispielsweise zu einem Frühstücks-Porridge.

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