Vegetarische Lasagne

Vor kurzem habe ich hier das Rezept für Spaghetti Bolognese verblogged. Das Bologneserezept könnt ihr auch ganz fantastisch für eine vegetarische Lasagne verwenden! Dazu macht ihr zunächst einmal die doppelte Menge der Nudelsauce. Ansonsten benötigt ihr noch

• 250 g Lasagne-Platten (am besten welche, die man nicht vorkochen muss)
• 1 Päckchen Gratinkäse
• 1 Kugel Mozzarella

sowie eine Bechamel-Sauce. Dafür braucht ihr:

• 4 El Butter
• 4 El Mehl
• 3/4 l Milch
• Salz, Pfeffer, eine Prise Muskatnuss

Oberste Bechamel-Regel: RÜHREN! Zunächst die Butter in einem Topf zerlassen. Dann unter Rühren das Mehl dazugeben. Sobald beides leicht goldbraun wird die Milch dazugeben (rühren nicht vergessen). Jetzt muss die Sauce aufkochen und – ganz richtig – dabei fleißig rühren. So vermeidet ihr, dass sie anbrennt und fiese Klumpen entstehen. Wenn die Sauce dicklich wird, mit Salz, Pfeffer und ein wenig frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Während ihr darauf wartet, dass die Sauce fertig ist, könnt ihr schon einmal den Mozzarella fein würfeln.

Jetzt wird geschichtet: Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl ausreiben, dann auf den Boden ein wenig der Beschamelsauce geben. Darauf die Nudelplatten, dann die Bolognese schichten. Es folgt der Mozzarella und wieder etwas Bechamel. Und jetzt das ganze von vorne, bis die Bolognese und der Mozzarella verteilt sind. Zum Abschluss kommen Nudelplatten, die restliche Bechamel sowie ganz oben der Gratinkäse auf die Lasagne.

Die Auflaufform dann mit Alufolie abdecken. Die Lasagne muss jetzt etwa 45 Minuten bei 160 Grad (Umluft) durchgaren. Nach 30 Minuten könnt ihr die Alufolie runter nehmen – so vermeidet ihr, dass der Käse zu dunkel wird. Wer will, kann vor dem Servieren noch etwas Oregano auf die Lasagne streuen.